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有了酸通心菜梗,再肥腻的河粉都不怕
2019-08-06 11:04    梧州美食江湖   食侠

在综艺节目《向往的生活3》里,大厨黄磊不止一次做汤粉来招待嘉宾。虽然他做的是湖南口味的“猪油米粉?#20445;?#20294;每次看到节目里大家齐刷刷地在嗦粉,食侠就莫名犯饿。可能是梧州人天生的“河粉胃”作怪吧,尤其是早上或中午,不吃一碗粉,总觉得心里痒痒的。

网络图片

黄磊烹煮汤粉看似随意,但是粉在沸水中烫多一秒或少一秒,口感都会有差异。看?#39057;?#35843;的汤粉其实有着微妙的差别,再加上配菜的不同,每一家粉店都会有自己的专属味道,也有着属于自己的忠实“粉丝?#34180;?/p>

这家开了八年多的河粉店——新苑饮食店,也有自己的一批熟客。老板娘岑姐是苍梧县人,她原来在老家卖过快餐,也在酒楼打过工,后来与丈夫?#40644;?#22312;京梧市场开了这家饮食店。岑姐与丈夫?#27490;?#26126;确:清晨5点,丈夫制作好所有配菜,如牛腩、牛肚、扣肉、叉烧等,然后回家休息;早上6点半,开门营业,岑姐负责煮粉和招待客人。

老板娘岑姐

腼腆的岑姐说:“我和餐饮业挺投缘的,三百六十行都要有人去做,而我选择了餐饮这一行。这么多年来我们店也拥有了一批熟客。”

这家店的牛腩很受食客欢迎。

食侠来到店里已是中午11点多,午餐时间还没到,牛腩就已经卖完了(果然?#20146;?#25250;手的配菜),于是点了扣肉。

岑姐熟练地将扣肉盖于骨汤河粉之上,色泽鲜亮,香气扑鼻。当食侠将扣肉与河粉?#40644;?#25918;入口中时,浓郁的扣肉香就在味蕾上蔓延,扣肉的肥腻被酸甜的通心菜梗消解,让人忍不住多吃两口。

扣肉腐竹粉

食客“大趴熊?#20445;?#25105;每天都在京梧市场买菜,这家店就成了我常去吃早餐的地方。店铺虽然不大,但出品速度很快。这里的配菜每一种都挺好吃,河粉厚薄适中,所用汤?#23376;?#35813;是猪骨汤。最得我心的是这里的调料区有酸通心菜梗,开胃又脆口。

腐竹叉烧粉

食客“都不?#20303;保?#21487;能是老板在粉里加进了肉汁的缘故,粉汤很够味。叉烧味道一般,但牛腩比较软,嚼起来不费劲。粉比较厚,个人?#19981;?#21507;薄一点的粉,但总体来说味道还过得去。

营业时间:早上6时30分?#26009;?#21320;4时

地址:梧州?#34892;?#20852;二路125号10?#24597;?#22320;层104号铺(京梧市场路口直入约100米左边)


梧州美食江湖

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

文字:食侠

编辑:?#26377;?#33721;

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