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這家正宗的桂林米粉,老食客“嗦”了16年
2019-09-16 20:00    梧州美食江湖   

許多外地人曾帶著家鄉菜的烹飪手藝,來到梧州生活多年,將這里變成了第二故鄉。這使得這里的美食更多元化,讓梧州人足不出戶,就能品嘗到外地的食物,桂林米粉就是其中之一。梧州有一家藏匿于巷子里的青松桂林米粉,就有著正宗的桂林味道。

老板和老板娘

這家店是夫妻店,二人都是廣西桂林人。2003年夫妻倆來到梧州幫朋友打理桂林米粉店,店鋪在舊人民醫院旁。后來朋友教會了二人煮桂林米粉的手藝后就回了桂林老家,老板便接手了店鋪。因為他們的桂林米粉味道正宗,得到了眾多醫生護士、病人家屬食客的好評。醫院搬走之后,老板在太和沖找到了現在這個店鋪,位置雖然有點偏,但空間夠大,老板覺得只要食物味道好,分量足,生客自然也就慢慢變成熟客了。

老板在準備食材

食俠發現老板身穿襯衫與西褲,彬彬有禮,顯得與米粉店格格不入,倒是像下班過來兼職的白領。但他熟練地燙粉動作,讓食俠瞬間肯定了,這的確是老板。

食客絡繹不絕

夫妻二人經營桂林米粉店已經16年了,幾乎每天都是四點多起床,到店里備料,雷打不動。吃過桂林米粉的食客應該都知道,鹵菜粉里配菜至少有四、五種,牛展、叉燒、鍋燒肉等,全部都是老板和老板娘自己做。

各種配菜

老板還說,因為本地人喜歡米粉里加青菜,所以我們應食客建議放了青菜,而對于食俠而言,桂林米粉的配菜什么都可以少,唯獨脆皮鍋燒肉不能少。食俠在桂林游歷(大吃特吃)的時候,遍地都是米粉店,評判一家米粉好不好吃,標準之一就是看鍋燒肉做得如何。

配菜多,份量大

要做好鍋燒肉是需要有一定技術含量的,需要先煮熟再油炸,首先好吃的鍋燒肉不能太肥,易膩,也不能太瘦,沒有油脂的香滑,肥瘦比例最好是各占一半,其次,火候的拿捏很關鍵,外皮要呈金黃色,要夠香夠脆,嚼在嘴中“嘎嘣”響,整塊鍋燒肉越嚼越香,增添了整碗米粉的肉香,簡直就是桂林米粉的靈魂。 

各種調料任君選擇

食客“妮妮姐姐”:這家的份量很足,一兩就像二兩似的。我建議少加點他們家的辣椒醬,這是老板娘親手做的,非常辣,按大多數梧州人的口味,吃不了那么辣,可以稍微加一點點,辣味能將米粉味道升華,畢竟正宗的味道還是要吃辣的。

食客“潛水妞”:這里的桂林米粉特別地道,無論是汁水還是配料,都與記憶中在桂林街道上吃的米粉一樣,我特別喜歡他們做的鍋燒肉,感覺特別香,脆脆的表皮加上甘香的油脂層吃起來簡直停不下來,再加上一勺辣椒油,簡直是我的最愛。

營業時間:早上6時至下午6時

地址:萬秀區富民二路33號(梧州市中西醫結合醫院旁)

編輯:黎羽瑤

梧州零距離客戶端

 
 
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