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曝光!這家腸粉店用來磨米漿的水藏著“清甜的秘密”!
2019-09-24 10:47    梧州美食江湖   

還記得我們學過的那篇《橘逾淮為枳》里,晏子避席對曰:“嬰聞之,橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同。所以然者何?水土異也。”

梧州地處三江交匯之處,梧州人千年來與水居,與水興,與水斗,對水的情結已經深入骨髓。

圖片來源于網絡

在西堤路上就有一家腸粉店老板,他對梧州水的執念,已經深深地融入了他制作的腸粉中。華記拉腸估計是梧州第一家敢在自家招牌上寫用天然山泉水制作腸粉的腸粉店,那為何這家店執著于山泉水呢?

原來老板華哥曾在鄉下吃過村民制作的腸粉,他們用井水磨米漿,蒸熟后不需要澆上特別的醬汁,只需加用一點點花生油和醬油,吃起來就特別香特別好吃。這一點讓他印象深刻,從此,他做腸粉的水就從水龍頭的水變成了圣文園附近的山泉水。

“山泉水磨的米漿蒸出來的腸粉有股清甜味,而且不容易餿。”華哥得意地對刺猬姐說。

華哥在蒸腸粉。

不知是否是心理暗示,刺猬姐在吃腸粉時還真吃出了一股山泉水的清冽甘甜,醬汁也有點偏甜,帶點羅漢果的甜味,再加上酸甜的木瓜,整碟腸粉給人的印象就是一個字:甜!

說實在話,刺猬姐不太喜歡腸粉偏甜,但這種來自天然的甜味還是可以接受的,腸粉口感也比較順滑,聽華哥說他一般都會磨兩次米漿,以保證口感。

情感雖看不見,但卻可以吃得到,在清涼凌冽的腸粉中,我感受到了華哥對腸粉那火辣辣的愛——蒸粉機前的華哥一直是一臉享受地蒸著一條腸粉,那行云流水的動作,那瀟灑飄逸的動作絲毫不會讓食客看出他的隱藏職業:裝修老板。

“以前我看香港TVB的電視劇,里面有一個場景讓我印象深刻,倍感溫馨:樓下開店,樓上住人,一家人開開心心過著平凡的小日子,雖不富裕,卻非常幸福。而且我對腸粉有一種莫名的親切感,所以在3年前,我開了這家小小的腸粉店。”說起那份情懷,華哥笑得一臉滿足,“現在我上午做腸粉,下午去工地,晚上開車去拿泉水。”

吃貨“6姑娘”: 這家的腸粉是不是山泉水做的,我嘗不出來,但是外皮順滑柔嫩,肉餡吃起來也很鮮味。而且我喜歡他家的甜酸汁偏甜的味道,放點酸木瓜更加開胃,唯一缺點就是停車不方便。

吃貨“嚶嚶嚶”: 他的腸粉皮相對比較薄,吃起來香濃滑順,醬油調得有香味,不像有些店添加了淀粉。而且他家的白粥是免費的,吃腸粉之前可以喝碗粥潤一下喉。

地址:西堤一路32號西邊第一鋪

營業時間:上午7點至下午2點

總策劃:劉CEO

推廣:何掌柜

文字:刺猬姐

編輯:黃東瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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