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螺蛳粉重度成瘾者,你的续命利器来啦!
2019-09-26 09:14    梧州美食江湖   

在众多的米粉类食物中,有一种粉气味稍重,辣爽鲜酸,吃不惯的人觉得有点臭,吃得惯的人感觉香味在翻腾。对,那就是螺蛳粉!

最近有粉丝向食侠推荐了一家螺蛳粉店,据说螺蛳粉汤底是用石螺熬制的,味道特别鲜美。

这家“开味原汤螺蛳粉”的老板叫阿斌,他十多岁便出来打拼,当过厨房的学徒,而且又?#19981;?#21507;螺蛳粉,所以他一直都想开一家螺蛳粉店。为了找到好吃又地道的螺蛳粉,阿斌特意两次去柳州探寻正宗螺蛳粉的味道。最终,他拜了一位做螺蛳粉非常好吃的螺蛳粉店老板为师。

老板阿斌把石螺飞水去腥。

阿斌很有烹饪天?#24120;?#22312;师傅的?#20613;?#19979;,他很快掌握了做螺蛳粉的诀窍,学成归来,和拍档阿杰一起开了这家店。阿斌说,师?#21040;?#30340;螺蛳粉美味的重点就是汤底,制作汤底的石螺至少要养三四天吐?#24120;?#28982;后飞水去腥,用细盐翻炒,再下香料爆炒,最后倒入事先熬好的猪骨汤与石螺熬四个多小时,这样的汤底味?#21862;?#22909;。即便工序?#32454;?#26434;,但阿斌依然每天“落足心机”熬汤底。

加香料爆炒石螺。

汤底是美味关键

可能是加了猪骨汤的?#20498;剩?#39135;侠尝到的这碗螺蛳粉的汤底滋?#24230;?#21644;,浓郁鲜香不齁咸,每一种食材的味道都很和谐。香脆的木耳丝、鲜爽的酸笋、吸饱汤汁的腐竹,配上Q弹的米粉,让人“滋溜滋溜”地吃个不停。期间再啃一个嚼劲十足的鸭爪,就更加完美了!

食客“?#35753;让ā保?#35760;得我第一次吃螺蛳粉是在柳州,一吃就我爱上了。后来,梧州也开始有了螺蛳粉店,但总找不回柳州那个味儿。自从尝过这家店的米粉,我终于找到了正宗的柳州味道:螺味飘香、米粉柔?#20572;?#29305;别?#19981;?#20182;们家的鸭脚风味独特,我个人认为它是梧州最正宗的螺蛳粉。

虎皮鸭脚

食客“阿美妹妹”:这家螺蛳粉的味道值得一赞,尤其是米粉软而不烂,而且我还?#19981;?#21507;这里的炸猪脚,外皮类似扣肉皮的口感,与螺蛳粉搭配起来比较新颖。不过,老板的出品?#26376;?#22914;果食客突然多起来,就要耐心等待了。

风味猪脚

营业时间:早上8时至晚上10时

地址:长洲区三龙大道82号江山美寓一层5号商铺

总策划:刘CEO

推广:何掌柜

文字:食侠

编辑:黄东莹

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