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要想生活不被搞,定期要把羊排烤
2019-10-21 17:55    梧州美食江湖   食侠

羊肉的营养丰富,属于温补的肉食,因此在秋冬季节适宜食用一些羊肉。可是羊肉天生带?#24515;?#32929;的膻味,劝退了不少“为食猫?#20445;?#20294;这丝毫不能阻挡对吃异常执着的梧州人。

图片来源网络

在西江畔,就有这么一家变换着各种方法,为难喜羊羊的餐馆——唐八叔沄龍餐厅。

老板?#20146;?#26159;专注美食的梧州人,他说:“我们是老字号的分店,担当着传承老字号美食的责任,但我认为传承不是简单的复制粘贴,作为分店,传承的是老字号对菜品的用心,对食客的真心,对质量的上心。同?#34987;?#35201;发挥自己的想象,为老字号美食注入新的味道,让其更接近年轻人的饮食习惯,这样才能把'唐八叔'的风味一直?#26377;?#19979;去。”

近日,梧州美食江湖试吃团就专门来到这家店,探寻这家店的羊有多少种吃法。

独具岭南风味的冬瓜盅

原版冬瓜盅材料主要是冬瓜、蜜枣等各类养生药膳,而这家店的冬瓜盅,汤底是由“唐八叔”老字号的羊肉?#26469;?#26367;,冬瓜的清可以冲淡羊肉的膻味,因此不用放过多的香料,更能?#29916;?#32650;肉原本的味道。在羊汤冬瓜盅里加入本地水鸭、土鸡等肉类,更突显羊汤的鲜味,整锅汤品层次丰富。

吃货“茵BB?#20445;?#31179;天滋补正当时,羊肉汤的羊肉肉质嫩滑,趁热喝一口,香!不会很油腻,也不会感觉到?#21543;?#21619;?#20445;?#21619;道鲜美。

干锅羊腩

羊腩是整只羊较为好吃的部位,?#20146;?#20171;绍,口感好的羊腩应该由一层薄皮、一层轻脂肪、一层均匀瘦肉组成。羊腩经过秘制干锅酱料爆炒数?#31181;?#21518;再放到预先加热超过200度以上的瓦煲出品。上桌时,羊腩还在“滋滋”的配乐下在瓦煲中跳动。

吃货“空will?#20445;?#32650;腩是羊肉中口感最软的部分,但也?#20146;?#33211;的部位,不过这里的羊腩处理得刚刚好,轻微的羊膻味?#36864;?#21475;的干笋搭配起?#21019;?#40831;留香。

炭烤羊排:

这一款备受欢迎的菜品出品过程非常复杂,首先精选?#36866;?#22343;匀的羊排,再加入十几种中药材焖煲,把羊的骚味去除后再进入炭烤这个环节。炭烤时间需2个小时左右,烤的火候要把控得十分好,火太?#31361;?#28966;而且里面不熟,火候不够则不能带出炭烤的香味,所以这个菜品是非常考验师傅的技术和耐性。

吃货“就喺你?#20445;?#26410;见其菜,?#20219;?#20854;香,入口鲜嫩多汁,羊排?#36866;?#36866;中,脂肪层在香料的调配下十分甘香可口。火候控?#39057;?#21018;刚好,可以感受到厨师对这道菜的用心。

桂花蜜豆腐花

选用优质黄豆、天?#36824;?#33457;蜜。每日用传统石磨工艺新鲜制作,这样在?#21916;?#26102;仍能保持豆腐花的嫩、滑,?#29916;?#21152;上桂花蜜的淡淡清香两者搭配出一碗美味的饭后甜品。

吃货“发财就手?#20445;?#34429;说是吃羊的餐厅,但我更惊艳的是它家出品的豆腐花。还没进口,一股清香宜人的桂花味已经钻进?#20146;印?#32463;过冷藏的豆腐花滑进嘴里的瞬间清凉滑爽,香甜醇嫩,夹带着丝丝豆味,再混合上恰到?#20040;?#30340;糖水,好不美妙!

店里其他菜品如羊肉饺、蛋包等也抓住了“为食猫”的胃,整场试吃下来,试吃团成员总体对该店满意。

吃货“?#35797;?#35946;?#20445;?#36825;家唐八叔的菜品真的很好味,冬瓜盅?#32769;?#21619;甜,羊腩煲皮香肉鲜,烤羊排苏皮嫩滑,豆腐花滑而爽……把我当天失落的心情治愈了。

吃货“钱多多?#20445;?#27604;较欣赏店里的羊肉饺,皮薄肉多,饺子皮锁住了羊肉的鲜味和汁,还有点弹牙。烤羊排有点偏甜哦,可能我比较重口味?

吃货“三顺姑娘?#20445;?#37117;说秋季要进补,羊汤少不了,现在秋季来一碗热热的羊肉汤,感觉是极好的,羊肉不膻,汤汁发白,肥而不腻,羊?#32769;?#32654;且暖胃。烤羊排稍微有点咸,最?#19981;?#21507;脂肪比较多的部位,表皮脆脆的,里面的油脂甘香无比。

地址?#21644;?#31168;区桂林路12号(龙?#35813;?#20572;车场门口)

营业时间:上午11点至晚上10点


梧州美食江湖

总策划?#27627;魿EO

推广:何掌柜

文字:食侠

编辑:?#26377;?#33721;

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我也?#27492;?#20004;句 0条评论 | 查看评论
 
 
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